- La marca Tío Pepe y el laboratorio Chartier World LAB Barcelona se unen para analizar la secuencia molecular del Fino más famoso de Jerez.
- En la investigación se aplicará la ciencia de las Armonías Moleculares del canadiense François Chartier, cofundador del laboratorio.
González Byass y Chartier World LAB han anunciado este mayo que trabajarán para definir el ADN aromático y gastronómico de Tío Pepe a partir del análisis de las moléculas aromáticas.
Como resultado, pretenden revelar las moléculas dominantes del vino jerezano y reconocer los ingredientes complementarios perfectos para crear maridajes únicos.
Aún así, hasta la IX Edición de Sherrymaster by Tío Pepe 2022 no se conocerán los frutos del trabajo llevado a cabo por Antonio Flores, enólogo de González Byass, y François Chartier.
