- As Garzas y Casa Marcelo con dos, y Auga e Sal, NaDo, O Balado, O Camiño do Inglés, Miguel González y Loxe Mareiro, son los nuevos integrantes
- En un año lleno de complicaciones para el sector, se ha querido poner en valor el trabajo de los profesionales en la Guia Repsol 2021
Ha sido un año muy complicado para el sector de la hostelería: cierres, restricciones, horarios muy ajustados y aforos reducidos. Por ello, la entrega de los Soles de la Guía Repsol, la calificación que distingue a aquellas cocinas que destacan por la calidad de los productos y una elaboración excepcional, se ha convertido este año en un homenaje a todos los trabajadores del sector.
En Galicia, ocho restaurantes gallegos con sus chefs a la cabeza han merecido entrar en la prestigiosa categoría de Soles Repsol en el año 2021: con dos Soles, As Garzas y Casa Marcelo de A Coruña; con un Sol, Auga e Sal, NaDo, O Balado y O Camiño do Inglés en A Coruña; Miguel González, en Ourense; y Loxe Mareiro, en Pontevedra.
Además, otros 13 restaurantes han logrado una recomendación: 55 pasos, La Escondita, Pracer, Beautiful Coruña y El Charrúa (A Coruña); A Maceta, A Viaxe, LUME Lucía Freitas y La Radio (Santiago de Compostela); Alcabre y Detapaencepa (Vigo); Ceibe (Ourense); y Doade (Pontevedra).
Guía Repsol ha distinguido este año a un total de 96 restaurantes: tres con Tres Soles, 11 con Dos Soles y 82 restaurantes se estrenan con Un Sol. Destacan por su capacidad para adaptarse con agilidad a un escenario cambiante en el que algunos se han atrevido incluso a arrancar nuevos proyectos. 53 inspectores de Guía Repsol han conseguido realizar todas las visitas previstas en todo el territorio nacional, a pesar de las extraordinarias condiciones vividas durante el 2020.
Fotografías de Sofía Moro y Alfredo Cáliz.
