La Tita Rivera presenta Respect!, dos pioneras “Cervezas de la casa” desarrolladas bajo criterios de sostenibilidad y proximidad colaborativa. Un doble proyecto con Ekonoke, pioneros en cultivo de lúpulo indoor en España; y con Pan da Moa, panadería de referencia en la capital gallega. Unas bebidas regenerativas, sostenibles y de proximidad circular. pensadas para una era de regeneración y compromiso. De repensamiento en global y de acción en local. De acuerdo con la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano se pierde o desperdicia por todo el mundo. Lo que equivale, aproximadamente, a unos 1.300 millones de toneladas al año.
En este contexto nace el proyecto de desarrollar una cerveza que utilizase como adjunto el pan duro que retornaba al obrador de Pan da Moa en Santiago de Compostela. Lager «Pan Líquido» es la primera cerveza LTR elaborada con pan duro sobrante y hacia el desperdicio cero. Por su parte, Respect!! Ekonoke Indian Pale Pale es la primera cerveza LTR con Lúpulo Indoor cultivado sin uso de pesticidas. Además, sólo emplea para su producción energías renovables y tiene una huella hídrica 20 veces menor. Ambas cervezas se pueden probar en los locales de La Tita Rivera Madrid, Vigo y La Coruña. También en el local de WE Sustainability en A Coruña,
